Belmond
hospitality
Jefe(a)dePartida
“Jefe(a) de Partida at Belmond. Skills: liderazgo en cocina, gestión de operaciones de cocina, supervisión de equipo de cocina, control de inventario de insumos, aseguramiento de calidad y tiempos de salida de platos. Recibir y preparar órdenes a la carta (fríos, carnes, pescados, entre otros), asegurando calidad y tiempos de salida.. Revisar diariamente las especialidades del día y ejecutar preparaciones según indicaciones del jefe inmediato.”
What You'll Achieve.
asegurando calidad y tiempos de salida; asegurando orden y cumplimiento de estándares; garantizando el control y actualización del inventario; asegurar una ejecución ágil y consistente de los platos asignados
Industry & Context.
Disponibilidad para trabajar en horario rotativo
What They're Looking For.
Must Have
Experiencia mínima de 1 año en posiciones de liderazgo, 3 años en Cocina, Disponibilidad para trabajar en horario rotativo, Manejo del idioma inglés a nivel intermedio, Capacidad de liderar, supervisar y motivar al equipo de cocina para asegurar una ejecución ágil y consistente de los platos asignados, Habilidad para mantener altos niveles de atención al detalle, garantizando el control y actualización del inventario, y comunicando oportunamente requerimientos al Sous Chef, Capacidad de comunicación efectiva para sostener el trabajo en equipo y la coordinación durante todo el flujo de preparación y servicio
What You'll Do.
Recibir y preparar órdenes a la carta (fríos
asegurando calidad y tiempos de salida.
Revisar diariamente las especialidades del día y ejecutar preparaciones según indicaciones del jefe inmediato.
Elaborar y supervisar el mise en place (cortes
ingredientes especiales)
ajustándolo a la ocupabilidad y demanda del servicio.
Supervisar y asignar tareas a cocineros y ayudantes a cargo
asegurando orden y cumplimiento de estándares.
Controlar el stock de insumos del área e informar al Sous Chef sobre productos de baja rotación o necesidades de reposición.
Mantenerse actualizado sobre eventos
cambios operativos e instructivos del día.
Realizar el pase de turno
comunicando lo ejecutado
pendientes y observaciones relevantes.
Cumplir y hacer cumplir normas
estándares y procedimientos de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST).
Ejecutar otras funciones afines asignadas por sus superiores según necesidad operativa.
How You'll Work.
Team & Collaboration
Supervisar y asignar tareas a cocineros y ayudantes a cargo; Comunicación efectiva para sostener el trabajo en equipo y la coordinación durante todo el flujo de preparación y servicio; Informar al Sous Chef sobre productos de baja rotación o necesidades de reposición; Realizar el pase de turno, comunicando lo ejecutado, pendientes y observaciones relevantes
Communication Scope
Capacidad de comunicación efectiva para sostener el trabajo en equipo y la coordinación durante todo el flujo de preparación y servicio
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